用料
| 罗非鱼/或其他任意鱼柳 | 400g |
| 事先准备食材 | |
| 洋葱（切片） | 220g |
| 西红柿（切块) | 100g |
| 胡萝卜（切片） | 70g |
| 姜（切片） | |
| 大蒜整颗 | 10g |
| 鲜辣椒切段(不吃辣可不放） | 10g |
| 事先准备混合酱料 | |
| 豆腐乳 | 1小块 |
| 豆腐乳汤汁 | 1tbsp |
| 酱油 | 1tsp |
| 耗油 | 1tsp |
| 腌制用料(直接加到鱼肉里） | |
| 盐 | 1/2tsp |
| 白胡椒粉 | 1/2tsp |
| 米酒/或料酒 | 1tbsp |
| 土豆淀粉/玉米淀粉 | 2tbsp |
| 其他 | |
| 米酒 | 1tsp |
鱼柳超好吃的做法的做法
对半切开
斜切成片，片可以稍微厚一点。
抓匀，腌制15分钟，不用太久：
用量见上面调料说明或者图片，盐过可以使鱼肉入味。
事先准备食材
切成如图所示：
事先准备如下酱汁，搅拌均匀：
1小块豆腐乳和1tbsp的豆腐乳汤汁，1tsp的耗油和1tsp的酱油。
然后再裹上1~2tbsp的土豆淀粉或者玉米淀粉，薄薄的一层就够了，不需要太多，抓匀。
也可以在放粉前，放一个蛋清，可以使鱼肉更鲜嫩。
锅中加油，稍微煎一下鱼肉。
不煎的话，也可以放到滚水里过一下定性，这样面粉就不会掉到后面的砂锅底部，造成黏糊。
火力可以稍微大一点，把表面煎到微焦就可以出锅了，不需要完全煎熟，取出备用。
砂锅先不要开火，加入一点油，加入葱、姜和辣椒炒出一点香味。（没有砂锅也可以用普通锅，但是砂锅可以保留更多的香味。）砂锅不要烧太热。
倒入洋葱，稍微炒一炒。
加入胡萝卜稍微炒一下。
再加入西红柿。
再加一点点米酒，搅拌一下。争取不放水，可以使香气更浓。
让蔬菜把砂锅/锅铺满。
然后再蔬菜上面倒入鱼，不要让鱼与砂锅/锅底接触，这样就不会焦。
倒入事先准备的酱料，稍微加一点点水，大概1tbsp左右的水。
加盖，用中等偏小的火，焖准8-10分钟。
出汁后，稍微拌一下，让鱼与汤汁接触，就可以出锅完成了。
小贴士
微信视频：https://mp.weixin.qq.com/s/Jj22JPg9VbNPVf_JWSMQlQ
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