“春江水暖鸭先知”是孩童时期最早背诵的跟鸭子关的诗词,鸭子的各种做法都很惹人爱,老鸭汤、姜母鸭、烤鸭,作为重庆的妹儿,最爱的还是各种麻辣味道,又是春暖花开,鸭也肥啦,来来来,今儿我们做一把啤酒鸭吧。
用料
鸭 | 只 |
啤酒 | 瓶 |
姜 | 5片 |
花椒 | 20粒 |
葱 | 2根 |
蒜 | 4瓣 |
红99麻辣烧鸡调料 |
春江水暖之啤酒鸭的做法
将鸭肉洗净,斩成小块,控干水份备用
放入鸭块、姜片、蒜,大火翻炒,鸭肉炒至鸭皮收缩变色,再调小火慢慢煸炒,直到鸭油渗出。
加入适量红99麻辣烧鸡调料翻炒,喜好味道重的可加辣椒。
倒入啤酒,没过鸭肉。中小火焖半小时。
鸭肉熟透后,大火收汁撒葱花即可
小贴士
不要加水,一律加啤酒,不然乍叫啤酒鸭呢,让鸭子们醉生梦死去吧。
啤酒能去腥之外,还能起到脆嫩、提鲜的作用,所以不需要再加料酒噢。
色、香、味,美食的美貌也是极重要的,可在盛盘后做点缀,红椒切圈儿,摆两根香菜,切点葱花撒一撒都是极美哒。
如果想要鸭肉更加酥脆,可在加入红99浓缩火锅底料后,将鸭肉放入高压锅先压一会儿,再倒出翻炒。