做了两个多小时,过百元成本~
特别的口感特别的味道。鲜甜爽脆的外皮加咸香的内馅,每一口都充满胶质黏得张不开嘴,满满的胶原蛋白,特制菊花水做成的汤汁又减少了腥腻感,加上去核红枣使得口感和味道都更有层次感。
相比日常炖汤的做法,真的很不一样...
用料
精选花胶 | 12条 |
红枣 | 6颗 |
瘦肉 | 100克 |
香菇 | 6朵 |
小葱 | 1小株 |
芹菜 | 1小株 |
韩菊 | 1小把 |
枸杞 | 20粒 |
沙茶 | 半汤勺 |
鱼露 | 半勺 |
盐 | 2茶勺 |
冰糖 | 2小块 |
生粉 | 1汤勺 |
菊香花胶饺的做法
1.提前两个小时,挑选完整个头的花胶12个,冷水洗干净后,用热水泡发
2.香菇6头,洗干净后泡发
3.芹菜茎,嫩叶,小葱取葱头,切碎混合备用
4.剩下葱段,切碎备用
5.红枣洗干净后,剔核,对半切开备用
6.瘦肉,香菇切碎成糜,混合佐料:沙茶,盐,鱼露,青葱头,芹菜,腌制半个小时备用
7.将泡发好的鱼胶,内填肉馅,用红枣封口,摆盘备用
此处务必耐心,鱼胶很滑,不容易填塞,容易破
8.烧一锅热水,将做好的鱼胶饺子上锅,先大火蒸5分钟后,转小过蒸10分钟
9.蒸饺子期间,泡好寒菊水一壶备用
10.冷水调制生粉水一碗备用
11.15分钟一到,将饺子起锅
12.另起一冷锅,放入枸杞,菊花水,并倒入饺子盘中底汁
13.煮开后,放入冰糖,调味,并用生粉水勾芡
14.撒上葱花点缀,热淋上勾芡好的菊花枸杞水
15.一道鲜甜爽脆外皮+饱满咸香内向的鱼胶饺子就可以起锅了,富含胶原蛋白,老少咸宜