菜肴特点:色泽红润,形似菊花味型:酸甜可口(糖醋汁)
用料
【菊花鱼】的做法
①将草鱼收拾干净,去骨②切成三刀,剞成菊花型
①将改好刀的菊花,加盐,料酒码味,拍干淀粉入五成油温炸定型②二次冲油,炸制外酥里嫩,摆盘备用③锅加底油,下入番茄酱,白醋,白糖,加少许盐,水,炒制粘稠,勾芡,再加少许明油,即成糖醋汁④浇汁即可
小贴士
糖醋汁一定要炒红炒亮鱼的改刀,一定要改好