用料
爆炒虾仁鱿鱼的做法
小辣椒处理好，去籽泡水去掉辣味。鱿鱼和虾仁处理好后，酱油、胡椒粉、地瓜粉、油适量抓匀，提前半个小时。虾头要保留。
小火爆一下虾油，不浪费食材。
虾油爆好后虾头丢掉，小火转大火倒进鱿鱼和虾仁，快速翻炒二十秒左右，倒入小椒。
倒入小椒继续翻炒十秒钟左右倒适量热水，盖上锅盖，闷十几二十秒就可以了。这三种食材都容易熟，也不宜翻炒太久。要大火。
出锅。
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