如何煮好咸蛋冬菜节瓜(毛瓜)汤

一、咸蛋黄不要油爆，否则会有鸭臊味。二、冬菜也一样，宜后下，否则易失香，汤水也会变褐色。三、后下明油，让汤色更清。

用料  

如何煮好咸蛋冬菜节瓜(毛瓜)汤的做法  

1. 备料如图，节瓜切丝，可让汤瓜融合更好，喜欢的话可来点生姜。

2. 清水落锅，开火。

3. 出虾眼后放上咸蛋黄，铲开。（也可先切好)

4. 烧开后放入节瓜。

5. 烧开后撇去浮沫。

6. 水开后再煮二分钟，下胡椒粉、糖、酒、鸡精调味，然后，下冬菜，翻匀，改小火，落咸蛋白，煮小开，再后下明油，完成。

7. 装入汤盆。

8. 上碗。