用料
杭帮木须肉的做法
猪里脊切肉丝(这个是老传统的做法),泡发好的黄花一切为二,木耳切丝
肉丝中加入鸡蛋清,生粉,一点点食盐,料酒,抓3分钟,静置5分钟
锅中烧一锅水,到80°左右(快冒小泡泡了)下入肉丝迅速划散,变色即刻捞出
鸡蛋打散,嫩嫩的炒一下,盛出备用
锅中留底油,下入葱末姜末,炒香,倒入肉丝,木耳丝,黄花,煸炒
加入酱油,食盐,绵白糖,味精,鸡粉,翻炒均匀,出锅前加入蒜末,鸡蛋即可