黑胡椒虾排

用料  

黑胡椒虾排的做法  

1. 虾洗净，去掉虾头、虾线，留下虾尾。

2. 用刀从虾背划开，不要划透。

3. 黑胡椒粉、盐、糖、料酒、放进碗里腌制15分钟左右。

4. 腌制好的虾碗里放入少许的淀粉，蛋清蛋黄分离，用筷子把鸡蛋清打散，倒入虾碗里搅拌均匀。

5. 拿一只裹上淀粉、鸡蛋清的虾，再两面裹上面包糠。

6. 裹上一层面包糠的虾，有的地方还露着虾肉看着不好看，现在拿去炸虾肉口感吃着有点硬，用筷子把蛋黄打散。

7. 粘上蛋黄液，两面再均匀的裹上一层面包糠。

8. 裹了两遍面包糠的虾排看着是不是饱满啦，而且更好看了。

9. 起锅烧油油温6成热下锅炸，拿着虾尾轻轻地放入油锅里，等虾排定型了再都放进去，炸至两面金黄捞出即可。

10. 配上苦菊，淋上点番茄沙司看着更有食欲吧。