我是400克面粉,分成两个饼做的,大小你们自己定,注意抹油酥的时候,面片可以擀的稍微薄一些,这样起层会多。擀饼的时候不要太用力、不要太薄,太薄了起发不好。
用料
面粉 | 400克 |
水 | 240克 |
盐 | 1克 |
食用油 | 适量 |
超级酥脆的大饼的做法
油酥制作:
适量的食用油,烧至油温七成热,撒入面粉(一定要撒入,别全倒进去,不然会结块),边撒面粉边搅拌,等到油酥颜色深一些就好了。
封好放冰箱,下次可以再用奥🤗
把盐放到面粉中拌匀,加入水,将面充分和透,和匀,用保鲜膜或者盆盖好,室温醒发30分钟
案板放干面粉,取出醒好的面团,擀成一张大饼,撒盐,抹适量油酥,卷起来分成两个面团,再团成两个圆饼。
擀成两张饼,擀的时候用力轻一些,锅内刷油,开始烙饼😝烙饼的时候饼鼓起来说明起层好,如果没有鼓起来可能是擀的时候太用力了,把面皮擀破了!
烙成两面金黄就好了🤗
表皮很脆很酥,里面层很软嫩哦☺