巨好吃的炸平菇

用料  

巨好吃的炸平菇的做法  

1. 平菇洗净，吸干水分或晾干。撕成块，建议不要太小。

2. 淀粉、面粉1:1的比例放入深盆里，少量加水，调制糊状，宁干不稀，多几次调。打入鸡蛋，调均匀。面糊稠稀以放入一片蘑菇，裹满面糊，面糊不怎么滴为准。

3. 这一步是精髓：面糊中放入适当盐（按照平菇炒着吃的时候的量放盐）和花椒粒，一定是粒，炸了超级香的。

4. 开炸。怕溅油，所以用的奶锅，效率稍微低一点。油温高些了再进去炸，插入筷子冒小泡了就合适，油温不够容易吃油，太腻。中火。炸至表面变硬，再稍等一会，即可滤油出锅。

5. 第一遍全部炸完后，复炸一次，时间不用太长，表面变硬就可以了。太久外面则会太干。

6. 出锅后表面根据需要可以再撒一点盐、花椒面、辣椒面；小朋友用番茄酱也可以。趁热吃最好吃。

小贴士

1、平菇水分最好不要挤，挤了不好看。
2、先调粉糊，后加鸡蛋更容易调均匀。
3、面糊中一定要放花椒粒。
4、一定要复炸，才会外酥里软。
5、盐味宁可先淡一点，可以先炸一点面糊尝尝，再根据需要调。