一道暖心暖胃冬季滋补汤,家的味道
用料
羊排羊肉 | 一斤半 |
香菜段 | 一小碗 |
萝卜 | 一根 |
胡椒粉 | 少许 |
盐 | 2勺 |
葱花 | 小碗 |
姜 | 切块拍扁 |
青椒 | 3根 |
朝天小辣椒 | 3根 |
白腐乳 | 一瓶 |
大葱 | 一根 |
料酒 | 勺 |
清炖羊肉汤—川羊记的做法
羊肉切好洗净,冷水下锅,加入大葱段,姜块,料酒焯水,水沸后倒掉,洗净。
重复步骤一,目的是除去羊肉膻味
锅倒油,加入大葱段,姜块炒香,下羊肉羊排,炒到5分熟,加入开水(一定要加热水)。加盖炖2-3小时至羊肉软烂,汤色变奶白。(一定要把浮沫去掉)
起锅前半小时倒入白萝卜。可以准备好其他配菜:千张,大白菜,粉丝,茼蒿,豆腐等。分分钟又可以变火锅。
开动啦!
沾水做法:
倒入青椒,小米辣,葱花,香菜末,1-2块腐乳,加入1-2勺羊肉汤和少许盐即可
小贴士
1、可以用吸油纸去掉油,如果不喜欢羊油很多。汤也会喝起来爽口。
2、羊肉一定要炒,这样汤才可以变白白。