熟食店里每次买的猪蹄不是熏的就是酱的，自从朋友家里吃过一回不加任何颜色任何调料炖煮的烂乎乎的猪蹄，蘸着浓稠的蒜泥，那种清炖出来感觉完全保持了食材的原味，念念不忘。
用料
| 猪蹄 | 2只 |
| 花椒 | 2粒 |
| 葱姜蒜段 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蘸料： | |
| 蒜 | 一头 |
| 香油 | 少许 |
| 小米辣 | 三颗 |
| 生抽 | 三勺 |
| 陈醋 | 一勺 |
| 糖 | 少许 |
| 香菜 | 少许 |
| 耗油 | 一勺 |
| 盐 | 一勺 |
| 清水 | 一勺 |
朴实无华清水猪蹄蘸蒜泥的做法
准备两只猪蹄，买的时候猪毛都给清理干净了，拿回来直接清洗一下。
用刀切成两段，下水焯一下，焯烫出血沫捞出。捞出后如果还有猪毛没有清理干净，我们可以用火🔥烤一下。
清水冲洗好，放入电压力锅，加些简单的葱姜蒜段，大料，料酒，清水没过猪蹄。
压力锅上汽压制30分钟
捞出烀炖好的猪蹄晾凉
剁些蒜瓣，调一碗蘸料，将蒜瓣压制成蒜泥，加小米辣，盐，生抽 耗油，白糖，醋、少许香油，少许清水，香菜，搅拌均匀直接蘸食。
Q弹软烂，满满的胶原蛋白，特别鲜香。
胃不好的就少吃点蒜哦⊙∀⊙！
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