啤酒羊肉煲

马上就要过春节啦！先祝大家牛年大吉大利，万事顺意！
春节阖家团圆，不如安排一个热热闹闹的，硬核的大菜，粤式羊肉煲火锅吃吃吧。
粤式羊肉煲最大的特色是用带皮羊肉来制作，羊肉温补，讲究的广东人会在里面添加竹蔗和马蹄来润燥，这两味食材的加入提升了羊肉煲的风味，增加了些甜度，而且不易上火。不但可以单吃，也可以先吃羊肉煲，再涮各种自己喜欢的食材，一锅满足，省事又温暖。

制作炖煮肉类的硬核大菜，我强烈推荐用乌苏啤酒。乌苏啤酒本身的口感醇厚，在长时间的炖煮中，随着酒精挥发，麦芽汁和其他食材碰撞，产生更多的风味物质，肉肉更鲜嫩好吃呀！
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用料  

啤酒羊肉煲的做法  

1. 本次选用口感醇厚的乌苏啤酒来制作肉类的菜肴，不但能去腥，嫩肉，风味也更好！

2. 红萝卜去皮切成滚刀块，姜切片，竹蔗切条（没有可省，加10g糖），马蹄去皮。

3. 锅烧热，放入少许底油。加入姜片爆香后，倒入带皮羊肉，翻炒，逼出水份，炒到羊肉收缩，皮带一点焦色。

4. 用乌苏啤酒来进行焖煮，不放水。乌苏本身浓郁的麦芽香气得以保留，而酒精在焖煮中随着酒精挥发，带出更多风味物质。焖炖的肉肉更美味。

5. 倒入100ml乌苏啤酒，击出香气。

6. 放入红萝卜，马蹄，竹蔗，香料，再把剩下的乌苏啤酒全部倒入。

7. 大火煮开后，加入调味酱料，倒入砂锅进行炖煮。小火炖两个小时左右。根据火和锅的不同，倒入罐装的（500ml）或者瓶装的（620ml）的乌苏啤酒都可以。

8. 炖好之后，撒入蒜末段。即可上桌。可以直接用砂锅，卡式炉加热，先吃羊肉，吃完后，再加水或者高汤，涮其他配菜吃。菜品适合一大家子团聚食用噢，希望大家都可以在一起热热闹闹，红红火火地“硬核犇新年”！

小贴士

1.用带皮羊肉风味更佳。
2.竹蔗没有可以省略。
3.竹蔗，马蹄都有润燥的功能，吃羊肉不上火。