香而不辣的 红油

抗疫漫长，解禁遥遥无期，多伦多的小伙伴们已经宅了一年了😪
吃货的心蠢蠢欲动...
想吃  口水鸡，
想吃  夫妻肺片
想吃  裤带面，干脆自己做起来
核心原料就是这秘制红油！

用料  

香而不辣的 红油的做法  

1. 把葱，洋葱，姜，蒜，香菜（不喜可不放）洗净切好备用。
   青葱，圆葱，大葱可相互替换。
   
   锅中倒入300ml菜籽油（也可选用其他耐高温无异味的油）下入以上配料中小火炸制。

2. 炸制金黄色，下入花椒，大料，桂平，香叶，继续小伙慢炸，炸出调料的香气。
   

3. 耐心等待 大葱洋葱变成黄褐色的时候就把所有调料，香料捞出。
   将锅中的油继续升温，准备辣椒碎

4. 此时可以沥出一部分油，做我们日常炒菜有的明油，也是做葱油的原料。

5. 图左为辣椒碎和熟芝麻放入耐高温的容器中。

6. 用锅中一半的油泼入辣椒碎和熟芝麻中，用勺子快速搅动。

7. 停止沸腾后，加入辣椒粉 再次加入剩余的油，快速搅拌。

8. 此刻就得到一盆香气四溢的红油。
   静止一夜颜色会更红亮。
   请用无水无油的密封容器保存，放冰箱冷藏，建议2个月内吃完。
   
   
   
   以下为备选项：
   加入5ml高度白酒（更有利于防腐保存）
   加入5ml醋（提香增色）
   
   
   

小贴士

炸葱姜蒜的时候沥干水份避免嘣油

全程小火慢炸大约20-30分钟
一定要有耐心，你的红油才有灵魂😊

敢吃辣的可以选用七星椒，灯笼椒，混合二荆条， 不能吃辣的小伙伴可以用我的这种韩式辣椒碎/粉，色泽红亮香而不辣。