2021.12.19
老爷又馋红油了，说：冬天的早上，面条里加上红油才能更好的抵御冷空气。
用料
| 辣椒面 | |
| 子弹头辣椒 | 约60克 |
| 朝天椒 | 10—15克 |
| 皱皮辣椒 | 约30克 |
| 菜籽油 | 约500毫升 |
| 白芝麻 | 两大勺 |
| 香叶 | 4片 |
| 八角 | 1个 |
| 草果 | 1个 |
| 沙姜 | 1片 |
| 大葱（或香葱结） | 半根 |
| 香菜 | 1颗 |
| 洋葱 | 半个 |
香辣红油的做法
三种辣椒集合
无水的锅中加一小勺油，把子弹头辣椒剪开，倒出辣椒籽，放入锅中，另外两种辣椒也放入锅中。小火把辣椒煸炒出香味。
放入绞肉机打成碎粗粉。
从绞肉机中取出大约五分之四的粗粉用磨粉机打磨成细粉。
粗粉、细粉、芝麻放入容器。
熬油香料集合
锅中放油，开小火放入香料。
慢火炸至蔬菜变黄，捞出所有香料。开大火油微微冒烟。
用大汤勺摇出小半勺倒入辣椒中，用小勺快速搅拌。
分多次慢慢加入热油，搅拌。热油基本漫过辣椒停止浇油。等3—5分钟油温低一些，把剩下的油全部倒入辣椒中，搅拌均匀。
妥妥的红油辣子。
冬日的早餐，豌豆颠儿面条😂
小贴士
1、香料中的干料品种和量不易过多，会抢了辣椒的香
味。喜欢吃辣可以增加朝天椒的量。
2、热油少量多次才能更好的集发辣椒和芝麻的香。
3、控制油温不要炸胡，成品就不好看了。
烹饪屋
