小时候最爱吃爷爷的炸芋头,
裹上一层糖衣,
外面的糖衣酥脆,
里面的芋头软软糯糯,
这是我小时候记忆里的味道。
现在长大了,爷爷也不在了。
自己也会学着做芋头,
去寻找记忆中的味道。
不一样,
但这也许就是成长吧。
用料
芋头1 | 个 |
油50 | 克 |
白糖100 | 克 |
水50 | 克 |
不用炸的轻油翻沙芋头的做法
把芋头削皮均匀切成长方形条状(2×2cm)备用
热锅热油,摆下切好的芋头,小火慢煎,煎至金黄,翻面至熟为止(用筷子轻轻能戳透即为熟),装起备用
锅里放入白砂糖、水,轻搅,中火烧至糖浆冒大气泡,有少少起沙的时候,倒入煎好的芋头,翻拌至糖浆包裹住芋头起沙的时候,关火,装碟即可。