妈妈总是说吃牛肉好,吃牛肉长肌肉,长力气。也不知道妈妈让我长那么多劲干嘛,是想让我去搬砖吗?
牛仔骨不像牛肉那样,很容易变柴变老,新手做起来,也不会手忙脚乱。
牛仔骨先煎一会锁住肉汁,再加入高汤,这样吃起来肉汁细嫩而且肉汁鲜甜。
不说了,我去给大家试试味先~~~
用料
牛仔骨 | 500g |
彩椒 | 3个 |
蚝油 | 5g |
黑椒汁 | 10g |
高汤 | 200g |
黄油 | 20g |
洋葱 | 半个 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
腌料: 黑胡椒粉 | 适量 |
黑椒汁 | 10g |
料酒 | 5g |
生抽 | 5g |
盐 | 少许 |
糖 | 5g |
淀粉 | 适量 |
缤纷牛仔骨的做法
牛仔骨切块,加入料酒 + 生抽 + 盐 + 糖 + 黑椒汁 + 黑胡椒粉 抓匀后加入适量玉米淀粉,腌制一小时以上。
*牛仔骨尽可能选择骨头小点的,小骨的肉会更嫩
彩椒切菱形片,洋葱切丝、蒜瓣切片。
黄油打底,放入牛仔骨煎至七成熟捞出备用。
黄油打底,加入洋葱丝 + 蒜片爆香后,加入盐 + 糖 + 蚝油 + 黑椒汁 + 高汤 煮沸。
加入牛仔骨炒匀。
加入彩椒炒至断生,加入淀粉水。芡汁:玉米淀粉5g + 适量清水。
客官们搬好小板凳,准备开吃啦!
成品