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自制酸奶（泡沫箱/电饭锅/烤箱/面包机版）

栏目: 电饭煲食谱 / 发布于: / 人气:1.07W
自制酸奶（泡沫箱/电饭锅/烤箱/面包机版）的做法步骤图

在家里用泡沫箱/电饭锅/烤箱/面包机自制稳定又安全卫生的酸奶

用料  

拉花杯/奶锅（＞1500ml） 1个
布丁杯 11-12个（100ml/个）
纯牛奶（欧德宝） 1000ml
细砂糖（可不加） 50-100g
奶粉（可不加） 0-100g
菌粉 1小包（1g）

自制酸奶（泡沫箱/电饭锅/烤箱/面包机版）的做法  

  1. 1菌粉提前从冰箱拿出，给点时间让他们清醒清醒
    2用布丁杯当量杯称好糖和奶粉等

    自制酸奶（泡沫箱/电饭锅/烤箱/面包机版）的做法步骤图 第2张

  2. 清洁用具，强力推荐奶瓶刷

    自制酸奶（泡沫箱/电饭锅/烤箱/面包机版）的做法步骤图 第3张

  3. 瓶子勺子等放开水煮10min消毒

    自制酸奶（泡沫箱/电饭锅/烤箱/面包机版）的做法步骤图 第4张

  4. 盖子是胶料，用凉白开冲洗一遍，餐巾纸擦干

    自制酸奶（泡沫箱/电饭锅/烤箱/面包机版）的做法步骤图 第5张

  5. 1奶倒入奶锅（若加奶粉在这一步后添加搅拌融化）
    2坐在刚用来消毒的那锅热水加热（无需开火）
    3加热至约45°，即手摸上去有点烫但不会烫手的程度
    4加入糖搅拌融化
    5加入菌粉搅拌约15圈

    自制酸奶（泡沫箱/电饭锅/烤箱/面包机版）的做法步骤图 第6张

  6. 1装杯
    2装至约到瓶口位置即可
    3每装3杯搅拌一次酸奶液，防止菌粉沉淀
    4亦可每杯装2/3，搅拌一次再装满剩下的1/3

    自制酸奶（泡沫箱/电饭锅/烤箱/面包机版）的做法步骤图 第7张

  7. 均匀分布摆在发酵容器中

    自制酸奶（泡沫箱/电饭锅/烤箱/面包机版）的做法步骤图 第8张

  8. 泡沫箱版（我的挚爱）
    1将酸奶瓶聚在箱子的角落，靠近箱子壁的位置留出一条空隙
    2暖水袋装入80-90度的热水，平放在酸奶杯上
    3盖上泡沫箱盖子
    4睡一觉（7-8小时）

    自制酸奶（泡沫箱/电饭锅/烤箱/面包机版）的做法步骤图 第9张

  9. 电饭锅版（家家都有）
    1电饭锅加适量水加热至冒小泡（大概就是50度的样子吧）
    2均匀放入酸奶杯
    3电饭锅里的水以不没过酸奶瓶口为准
    4盖上盖子，睡一觉（7-9小时）

    自制酸奶（泡沫箱/电饭锅/烤箱/面包机版）的做法步骤图 第10张

  10. 烤箱版（量大可用）
    1把酸奶杯均匀放入烤盘
    2烤盘注入约45度的温水，以不溢出烤盘为准
    3调到发酵档（若无此档，直接上下加热40°）和常开档（即烤箱一直在工作的那个档，若无此档则需要手动调节时间档）
    4静等7-8小时

    自制酸奶（泡沫箱/电饭锅/烤箱/面包机版）的做法步骤图 第11张

  11. 到点检查状态
    1望:揭开盖子，瓶内液体已成固体，轻轻晃动是不会松散的
    2闻：揭开箱子盖就会有一股酸酸的味道扑来

    自制酸奶（泡沫箱/电饭锅/烤箱/面包机版）的做法步骤图 第12张

  12. 立即送入冰箱冷藏5小时以上
    未来三天内是酸奶菌粉存活率最高的时间段
    未来一周内是酸奶营养价值最佳的时间段

    自制酸奶（泡沫箱/电饭锅/烤箱/面包机版）的做法步骤图 第13张

  13. 冷藏后的酸奶状态是非常稳定的

    自制酸奶（泡沫箱/电饭锅/烤箱/面包机版）的做法步骤图 第14张

  14. 倒立摇晃都不会轻易被破坏的形态

    自制酸奶（泡沫箱/电饭锅/烤箱/面包机版）的做法步骤图 第15张

  15. 躺着也很淡定

    自制酸奶（泡沫箱/电饭锅/烤箱/面包机版）的做法步骤图 第16张

  16. 爱怎么吃就怎么吃

    自制酸奶（泡沫箱/电饭锅/烤箱/面包机版）的做法步骤图 第17张

小贴士

直接用酸奶机没有问题，我也有机子，但发酵出来的结构依然没有上述几种稳定，口感不够细腻和丝滑

Tags：面包机 电饭锅 酸奶 烤箱 泡沫
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