| 牛腩 | 1200克 |
| 土豆 | 2个 |
| 胡萝卜 | 3根 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 3片 |
| 洋葱 | 半个 |
| 小米椒（能吃辣的可增加） | 1个 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 3个 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 冰糖 | 3-4颗 |
| 料酒 | 1大勺 |
砂锅倒入少许食用油，微热后加入切好的姜片，洋葱块，大葱段，香叶，八角，一小颗小米椒，煸炒出香味
倒入焯好水的牛腩块，翻炒一两分钟（牛腩焯水步骤：牛腩洗净切块，冷水下锅，加入一小把花椒，水开后煮5分钟，中间记得翻面，捞出，热水冲洗干净备用）
加入2勺生抽（我家用的大铁勺），翻炒均匀，此时开小火
一大勺老抽，翻炒均匀，保持小火
一大勺蚝油，翻炒均匀，保持小火
一大勺料酒，翻炒均匀，保持小火
三四颗冰糖，翻炒均匀，保持小火
倒入开水，没过牛腩切，大火烧开
烧开后，加盖，小火慢炖一小时（中间记得翻面并看好水量，如果水太少可加适量开水）
炖肉期间给土豆胡萝卜削皮
都切成滚刀块，备用
一小时后，倒入切好的土豆胡萝卜块
继续炖煮20分钟，土豆软糯即可关火，如果觉得淡可以加适量盐，我没有加盐，已经足够入味了。直接端锅开吃咯
一顿操作猛如虎，我坐下时就一半去了，非常下饭
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