1.小火慢炖，后放盐。2.放盐是个技术活，多了汤太咸，少了肉不入味，看你家注重哪方面了。我经常先故意多放点盐给肉入味，炖20分钟后再加开水到汤里，这样可以兼顾两个方面。
用料
| 鸡半只，干香菇10个，土豆半个，麻椒一个 |
更新了，香菇土豆炖鸡块的做法
干香菇提前泡水。
鸡块洗净后入开水焯2.3分钟。
起油锅爆香葱姜花椒，倒入鸡块，调入生抽、料酒翻炒一会儿。
倒入没过鸡块的开水。（喜欢喝汤可以多倒点）再放入葱段和姜块，一包超市买来的炖鸡料，大开之后关小火。
有浮沫的话要撇去
炖40分钟。（保持火微微沸腾的状态就可以了）这个时候鸡肉已经熟了。
取出料包，香菇对半切开，土豆削皮切滚刀块(可以不放，也可以多放，看个人爱好)，都放到锅里，调入盐（我放了4勺，结果咸了，下次少放点）。
大火煮开后关小火，20分钟。肉入味后再加开水到汤里煮几分钟，这样汤不会太咸。
最后放入麻椒块稍微煮一会，好了～
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