1淡奶油冷藏12小时以上，操作室温要在22度以下。
2操作期间，比如打发第二次奶油或去干别的，蛋糕不要放室温下呆，要放冰箱冷藏。
3做好后至少在冰箱冷藏半小时以上，特别夏天，冷藏更久些。
4淡奶油的打发主要取决于温度，盆干净就可以，有水滴或油是不影响打发的。
5打发时用一个方向，不要一会左转圈一会右转圈。
6不要求快，量这么少全程用低速就好。一次打1000ml以上再考虑用中高低三档根据不同的状态转换，总之最后肯定是用低速或刮刀翻拌。
7想到再补充
用料
| 淡奶油（夹心） | 300克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 淡奶油（抹面） | 100克 |
| 糖粉 | 10克 |
淡奶油不塌的方法（含夹心和抹面的操作视频）的做法
奶油打到10分发抱团状态。
用刮刀刮几下，按压顺滑。
蛋糕先抹一层薄薄的奶油。
铺平水果，边缘留1厘米的空隙。
抹奶油，用按压的方式把奶奶压进水果缝隙里。
修平整放下一层蛋糕，继续345的步骤。
铺上第三层蛋糕后，把剩下的奶油都抹上。
把蛋糕都包裹住，大至抹平整，放冰箱冷藏。
奶油打到出现纹路，大概7分发吧，然后用刮刀翻拌几下，把盆边的刮进来拌匀，就可以抹面了。
从上面抹下来
边边用刮刀抹上。
都抹上奶油后用刮板（就是切面刀），转圈刮平。
转一两圈，看哪里有缺的，有洞的，不平整的，用小吻刀补上。
再用刮板转圈刮平。
重复13、14步骤，直到抹平到你满意的程度，但也不能磨蹭太久太多次，奶油受不起折腾。最后收面。
最后调色装饰。
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