综合炒饭

用料  

综合炒饭的做法  

1. 干香菇泡发和鲜香菇一起切丁，午餐肉、胡萝卜、芦笋切丁。毛豆仁洗净去包衣，凉水入锅，待开后再煮5-8分钟，捞出沥干；胡萝卜煮小于5分钟捞出沥干；芦笋煮2分钟捞出沥干

2. 全部蛋黄和3个蛋清混一起，➕一小勺盐打匀（A）；剩下3个蛋清➕一小勺盐打匀（B）；A和干饭拌匀（干饭要干干的才好）；锅里加适量油，油热倒入B，边到边搅，成蛋丝，捞起控油。

3. 接着倒入拌匀的蛋黄干饭，炒出颗粒感再加入蛋白丝一起炒匀

4. 锅里倒油，八角爆香，加入午餐肉炒至边角稍微金黄，加入香菇一起炒，炒出香味；接着加入毛豆仁；接着加入胡萝卜，最后加入芦笋，加点蚝油及盐调味，翻炒

5. 接着加入饭再翻炒匀，最后加入适量xo酱（不要太多，否则都是的味道，可以加入1-2小勺陶瓷汤匙），翻炒匀，出锅