不想老是吃御食园那个披着芸豆卷衣服长得是个羊羹的东东,自己做了,累得要死,但是还是不错吃的,but芸豆还是比较干的= =
蓝后做了芸豆紫薯紫薯芸豆芸豆红豆还有个紫薯红豆木有芸豆的~不知道叫啥名字,好土,好土,好山炮..........
用料
白芸豆 | |
红豆沙 | |
黑芝麻 | |
白芝麻 |
综合芸豆卷的做法
白芸豆冷水泡泡泡,我泡了一夜
芸豆剥皮,一个一个剥,剥死我了,豆子准备太多了= =
锅里煮
水沸腾后不断撇去白沫子
开花酥烂后捞出沥水
蒸锅再蒸30分钟
搞成泥
过筛,一定要过筛,这样才有细腻的芸豆沙
在我的手已经快抽筋了之后,所有的豆子都变成了细细的豆沙,泪奔(意志力不坚强的不要搞了,酸了两天我的手,本来就有鼠标手网球手啥的,泪奔~~)
放保鲜膜里擀成薄薄大片
贪心了,两端放红豆馅,中间撒了些黑白芝麻
两边往中间卷,芸豆很细所以容易散,借助寿司帘了
它还是容易散,但是还是好不容易搞成个柱子了
你也可以卷紫薯
你也可以紫薯卷
冰箱里冷藏,吃的时候切块
还可以裹上粉粉吃
小贴士
关于原料的变化:
a. 可以用其他馅料,想怎么弄就怎么弄
b. 可以裹上一些粉粉在外面,黑芝麻粉黄豆粉啥的,这次做了芸豆红豆芸豆紫薯紫薯红豆紫薯芸豆,试着过了黑芝麻粉和黄豆粉,结论是还是黄豆粉最香~
其他:
1. 芸豆一定要过筛
2. 切块的时候切一下要擦下刀,不然湿湿的下一段就会切得很难看