爊锅

用料  

爊锅的做法  

1. 草果

2. 肉果

3. 白寇

4. 白芷

5. 全部香料

6. 香料用纱布包好

7. 生姜用刀拍一下

8. 锅里放入黄酒（或者水＋黄酒）、食用油、生姜、香料包、生抽、红烧酱油。煮开

9. 放入焯过水的鸡鸭鹅等等。盐等煮差不多了根据口味放（颜色也根据自己的要求再添加酱油，糖不要放，要放也是留一点汤再放，因为放了糖爊锅汤不容易存放）
   大火煮开煮10分钟，小火15~20分钟，关火浸泡。吃的时候再拿出来
   
   根据要爊的东西多少再确定爊锅汤和料的比例。

10. 吃剩才想起拍照（爊了半个鹅）。
    冬天爊锅汤两到三天煮一次。
    第二次又爊了半个鹅，就放了好多冷水煮开放鹅……，盐和香料都没增加，咸淡口感正好。