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【辞旧迎新】卤味拼盘

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:3.35W
「辞旧迎新」卤味拼盘的做法步骤图

宴席必备菜

用料  

主料
牛腱
炸豆腐
鸡蛋
卤水
蒜
姜
葱
卤料包
冰糖
酱油
水

【辞旧迎新】卤味拼盘的做法  

  1. 牛腱开水焯过，鸡蛋煮熟，炸豆腐用水冲一冲

  2. 卤水的做法：水、酱油、冰糖比例大约为5:3:2，加葱姜蒜及卤料包，大火烧开。

  3. 把主料按时间放入卤水中，小火慢炖，时间大约是牛腱4小时，鸡蛋2小时，炸豆腐30分钟~40分钟

  4. 可根据个人爱好放其他的主料，笋啊，三层肉，大肠啊卤起来也是极美的。

小贴士

卤料包我用的是市集买的现成已配好香料的
如果没有现成的可以用以下配方：八角3颗，花椒10粒左右，桂皮一篇，小茴香一小撮，香叶一片，干辣椒一根。记得用茶包袋或者纱布包好再下锅

Tags：辞旧迎新卤味拼盘 辞旧迎新 拼盘 卤味
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