用料
虾 | 15只 |
姜 | 4片 |
盐 | 克 |
生粉 | |
鸡蛋 | 1个 |
茶叶 | 克 |
白胡椒粉 | 勺 |
食用油 | 克 |
糖 | 克 |
姜片 洗净 切姜末
曲0.5汤匙茶叶 开水洗茶 倒去水 ,然后 倒入适量开水 泡茶。茶 冲泡展开,茶汤上色后 取出茶叶 沥干水份 茶汤 待用
虾仁(最好 买虾 冰箱冷藏半小时现拨)洗净 去虾线 厨房用纸吸干水份
鸡蛋 去壳 蛋黄、蛋清分离
虾仁 加0.5小勺盐、0.5小勺白胡椒粉、1汤匙生粉,逐步少量加入蛋清,搅拌上浆。
加0.5汤匙油 搅拌 锁鲜
热锅 冷油
油热 加入1/2姜末
逐个放入浆过的虾仁
两面煎至断生后 取出
茶叶 沥水后 加1汤匙生粉拌匀
热油锅内 倒入茶叶
炸脆后 取出 待用
锅子洗净
热锅
倒入2汤匙茶汤 滚开后 放入虾仁
加一点点糖
收汤汁后 关火
虾仁装盘
倒入 茶叶脆 拌一下 即可
(可因个人喜好 另外准备一碟蘸料:醋)