香菇鱼头

用料  

香菇鱼头的做法  

1. 将鱼头剁开洗干净，下姜、盐、花生油、味极生抽、老抽（少量）搅拌均匀，腌制十分钟。

2. 用温水泡10分钟，如果有时间可以泡久一点。

3. 将香菇去蒂切小块

4. 腌好的鱼头下锅煎成金黄色

5. 将腌鱼剩下的汁加白糖、蚝油、生粉和水勾成芡倒下锅里，将香菇放入锅。

6. 加盖炆一会，中途轻轻翻一下（切忌大力翻炒，鱼头的肉散掉出来就没肉吃了）

7. 差不多收汁时下少许花生油，关火装盘。

8. 装盘之后下点小葱花点缀一下更完美。