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《昨日的美食》之蚝油炒芹菜牛肉

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.17W
《昨日的美食》之蚝油炒芹菜牛肉的做法步骤图

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.2 #12。
セロリと牛肉のオイスターソースいため
其实是很常见的牛肉芹菜炒在一起。

用料  

芹菜 300g
牛肉 150g
红萝卜 100g
大葱 60g
生姜 一小块
调味料
酱油
黑胡椒粉
芡粉
蚝油

《昨日的美食》之蚝油炒芹菜牛肉的做法  

  1. 书中的样子。

    《昨日的美食》之蚝油炒芹菜牛肉的做法步骤图 第2张
  2. 准备原料。
    原书中用的像是西芹,我这里用的是有叶子的芹菜。

    《昨日的美食》之蚝油炒芹菜牛肉的做法步骤图 第3张
  3. 牛肉切丝。

    《昨日的美食》之蚝油炒芹菜牛肉的做法步骤图 第4张
  4. 加入适量料酒、酱油和黑胡椒末,再加入适量芡粉,拌匀,放置10~15分钟入味。

    《昨日的美食》之蚝油炒芹菜牛肉的做法步骤图 第5张
  5. 这段时间准备其他材料。
    因为芹菜叶和嫩茎稍微炒一下就能熟,所以要最后放,这里摘下洗净。
    芹菜杆也洗净,特别是底部泥比较多要注意。

    《昨日的美食》之蚝油炒芹菜牛肉的做法步骤图 第6张
  6. 芹菜切成约3cm长的段。顶部较粗的部分先对半切开后再切成段。

    《昨日的美食》之蚝油炒芹菜牛肉的做法步骤图 第7张
  7. 红萝卜一根,洗净切成三段后,再切成较粗的丝,与芹菜杆差不多的长度和截面积。

    《昨日的美食》之蚝油炒芹菜牛肉的做法步骤图 第8张
  8. 大葱半根,切丝。
    生姜一小块,也切成细丝。

    《昨日的美食》之蚝油炒芹菜牛肉的做法步骤图 第9张
  9. 锅中下油,先加入生姜丝炒香。

    《昨日的美食》之蚝油炒芹菜牛肉的做法步骤图 第10张
  10. 再加入牛肉丝炒至变色。

    《昨日的美食》之蚝油炒芹菜牛肉的做法步骤图 第11张
  11. 加入红萝卜丝,炒至红萝卜丝都沾上油后,加入大葱丝。

    《昨日的美食》之蚝油炒芹菜牛肉的做法步骤图 第12张
  12. 再加入芹菜杆,炒至熟。

    《昨日的美食》之蚝油炒芹菜牛肉的做法步骤图 第13张
  13. 加入适量蚝油和黑胡椒末调味。
    最后加入芹菜叶,用余温翻炒两下至菜叶软后就可以出锅了。

    《昨日的美食》之蚝油炒芹菜牛肉的做法步骤图 第14张
  14. 装盘。

    《昨日的美食》之蚝油炒芹菜牛肉的做法步骤图 第15张

小贴士

牛肉在腌制时使用了酱油,已经有一定盐味,芹菜本身也富含钠离子,所以除了蚝油之外不用再加盐。
牛肉炒芹菜平时就经常做,加入红萝卜和葱丝后,颜色更好看,味道也很丰富。

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