《昨日的美食》之猪肉汤

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.5 #36，配汤。
豚汁
虽说是汤，更接近于猪肉蔬菜杂煮。

用料  

《昨日的美食》之猪肉汤的做法  

1. 书中成品如图所示。

2. 准备材料。
   油豆腐没照到。
   本次料理采用的是一边小火炒制食材，一边准备后续材料的做法，比较节约时间，食材也更加入味。

3. 首先准备猪肉和胡萝卜。
   猪肉180g，切薄片。
   胡萝卜大半根，去皮对半切开，再切成半月形片状。

4. 准备一口深锅，加少量底油，将猪肉片放入其中，中小火慢炒至猪肉变色。

5. 然后加入胡萝卜片，翻炒均匀后盖上盖子，用小火慢慢焖，中途适当翻炒一下避免糊锅。

6. 同时准备下一步的食材：
   白萝卜1大段，去皮，切厚片。
   牛蒡去皮，斜切成丝，用清水淘一下避免表面变色。

7. 准备好后，将白萝卜片和牛蒡丝加入锅中翻炒均匀，同样小火加盖慢慢焖，并准备后续食材。

8. 土豆1大个，去皮，切成一口大小。

9. 土豆加入锅中翻炒，小火加盖慢焖，焖到土豆边缘有点半透明。

10. 这段时间准备后续食材：
    磨芋切成小块；
    油豆腐切丝；
    大葱一小段，切成细葱花，用于最后撒在表面。

11. 土豆焖得差不多了之后，加入魔芋和油豆腐，并加水和适量米酒，至淹没食材。
    大火煮开后，转中小火，煮至所有食材熟软。

12. 食材煮好后，加入适量味醂和酱油调味，最后加入味噌。
    也可以不用味醂和酱油，直接用日式沾面酱。

13. 起锅后盛碗中，撒上事先切好的葱花即成。

小贴士

各种食材份量可根据个人喜好适当调整。