超健康美味的豆角拨烂子（蛋炒）

做为山西人，拨烂子就是很家常的饭菜。简单又膳食平衡。

用料  

超健康美味的豆角拨烂子（蛋炒）的做法  

1. 把豆角洗干净，切成小丁，然后上面裹上面粉。一点点撒面粉，直到豆角周围干爽，面粉再也裹不上去为止。我特别担心豆角不熟，所以其实我在切丁之后，先过水焯了7分钟。然后才裹面粉的。然后把裹好面粉的豆角，放到笼布里面，再放到蒸锅上。

2. 水开之后，把蒸屉放到上面。蒸15 分钟。

3. 蒸好之后，打开，稍微晾一下之后，就把豆角从笼布上面移出来，放到盘子里面，等下炒。

4. 先把鸡蛋炒好，放在一旁备用。

5. 热锅冷油，然后锅里放入葱姜蒜和干辣椒，爆香之后，放入刚才蒸好的豆角。炒2 分钟左右,再放入刚才炒好的鸡蛋。加入盐、鸡精、十三香、少许糖。炒至均匀后，出锅。最后可以撒一些葱花。看自己了。