拨烂子~山西吕梁特色美食

拨烂子，既是菜也是主食。今天本来要做土豆饼发现搓下的丝多了，就吃拨烂子吧。

用料  

拨烂子~山西吕梁特色美食的做法  

1. 将土豆丝和胡萝卜搓成丝(裹面之前锅里热上水)，均匀的裹上干面粉，土豆丝不能粘连，不然蒸出来容易结块儿。
   水开笼屉上铺上湿笼布(避免粘土豆丝)，中大火🔥蒸15分钟即可。
   倒在案板上，趁着热劲儿抖散。
   趁热抖，趁热抖，趁热抖(重要的事说三遍)
   小提示:土豆要及时裹面粉然后上锅蒸，放的时间长了容易氧化变黑。

2. 蒸土豆丝的同时也不能闲着，切青椒丝。
   炒鸡蛋，鸡蛋里少放点凉水会比较暄。

3. 锅里热油放入葱花，青椒丝煸炒，放盐及老抽，然后放入蒸好的土豆丝拌匀，最后放入鸡蛋即可。

小贴士

土豆及时裹面上锅蒸，防止变黑。如果蒸的多可先少搓点丝，分开搓分开蒸。