可菜可饭的土豆拨烂子

土豆拨烂子，是土豆蒸菜的一种做法。配上些蔬菜，可调可炒，营养美味，简单快手，全家都爱。

用料  

可菜可饭的土豆拨烂子的做法  

1. 1.土豆去皮擦丝，过水。控干水分，可用手攥着挤一下，以防水分过多，拌面时容易裹得太厚或者起疙瘩，。2.把土豆丝放入盆中，加一勺油拌一拌，再加入面粉，拌好的样子是粒粒分明，盆底基本没有多余面粉。

2. 1.放入锅中上汽蒸大约10分钟至土豆蒸熟。2.倒到案板上打散。

3. 蒸的过程中准备配菜，葱蒜多些更有味好吃。还可以配圆白菜，胡萝卜等出水较少的菜。

4. 锅中放油，先将葱蒜炒出香味，再放配菜及盐。菜八成熟时放蒸好的土豆丝炒一两分钟。

小贴士

1.不要配菜也可以，葱蒜多些最美味。2.炒的时候油多些更香，盐也可多放一点点，淡了激发不出香味。3.最后必须说，最配老干妈油辣子。