其实我也不知道哪儿来得灵感。羊肉放冰箱里一天,再不处理就不新鲜了。边上就这么些蔬菜,精力有限又不好做好几个菜。于是就把羊肉扔锅里,飞水后小火先慢慢炖着,嫩点儿总没错。挖出点儿干贝,一包榨菜,啊,要不做个杂菜煲吧。西兰花焖软后还是很好吃的。然后就包菜、蟹味菇、木耳、番茄,切了洗洗,先煸炒一下羊肉,再一锅焖。
做菜的时候在想,虽然卖相不怎么样,但还是好吃更重要吧。也或者,手上有点儿材料的时候,先动起来总是比较好一些。
用料
羊小排、里脊 | 一斤 |
包菜 | 一个 |
西兰花 | 一颗 |
番茄 | 两小个 |
蟹味菇 | 一盒 |
黑木耳 | 少许 |
干贝 | 少许 |
葱姜蒜 |
羊肉什锦煲的做法
羊肉洗净泡水静置20分钟,飞水洗净。在洗菜的时候可以继续用小火慢炖。
放入包菜翻炒一会儿,放入番茄继续炒。
加少许高汤和剩余的材料,炒匀后焖煮几分钟。
出锅前试味调整,放上小葱。
小贴士
羊肉飞水后大概还需要炖一会儿才容易嫩,这个菜羊肉不嫩还是会影响口感的。