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空气炸锅版芝麻小餐包

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.25W
空气炸锅版芝麻小餐包的做法步骤图

鸟姐开课啦~上周美食分享群里有粉丝请求小餐包的制作食谱，这期就为大家分享这个食谱吧，做法跟我之前的分享的面包食谱没什么太大变化，配比问题上比较讲究！

用料  

鸡蛋 1个
盐 1.5克
高筋面粉 200克
黄油 15克
奶粉 10克
酵母 2克
细砂糖 40克
蜂蜜 10克
清水 5克
牛奶 约80克

空气炸锅版芝麻小餐包的做法  

  1. 厨师机碗里加入高筋面粉200g、鸡蛋1个、奶粉10g、盐1.5g、酵母2g、糖40g；

    空气炸锅版芝麻小餐包的做法步骤图 第2张

  2. 放酵母时在面粉里挖个坑，倒进去之后埋好，防止蹭到盐减低酵母活性；

    空气炸锅版芝麻小餐包的做法步骤图 第3张

  3. 放厨师机开启1档搅拌15秒；

    空气炸锅版芝麻小餐包的做法步骤图 第4张

  4. 牛奶少量多次加入面粉中，不要一次性倒进去；

    空气炸锅版芝麻小餐包的做法步骤图 第5张

  5. 面粉结团后，可开启2档进行搅拌；

    空气炸锅版芝麻小餐包的做法步骤图 第6张

  6. 面团光滑后，加入黄油15g；

    空气炸锅版芝麻小餐包的做法步骤图 第7张

  7. 开启1-3档搅打至出手套膜；

    空气炸锅版芝麻小餐包的做法步骤图 第8张

  8. 出膜后取出整理成圆球状放碗里，盖好盖子发酵至两倍大；

    空气炸锅版芝麻小餐包的做法步骤图 第9张

  9. 发酵完毕后，取出手压排气；

    空气炸锅版芝麻小餐包的做法步骤图 第10张

  10. 888型号可均分为10个剂子，298型号均分为8个剂子；揉圆，均匀放烤盘上，盖上保鲜膜进行二次发酵至1.5倍大；

    空气炸锅版芝麻小餐包的做法步骤图 第11张

  11. 也可以放微波炉里，断电状态，放一杯70度的热水，利用微波炉的小空间加速面团发酵；如果您想包点馅儿，取一个剂子手压排气，放入你喜欢的馅料捏紧揉圆放烤盘进行二次发酵；

    空气炸锅版芝麻小餐包的做法步骤图 第12张

  12. 期间准备蜂蜜水：蜂蜜10g+清水5g搅拌成蜂蜜水

    空气炸锅版芝麻小餐包的做法步骤图 第13张

  13. 二次发酵完毕后，刷上蜂蜜水，就可以开烤了：
    888型号160度15-20分钟
    298型号130度20-25分钟
    低架，无需高圈

    空气炸锅版芝麻小餐包的做法步骤图 第14张

  14. 烘烤倒最后5分钟的时候揭盖，刷上蜂蜜水，撒上适量的白芝麻，盖好盖子继续烘烤；
    烘烤结束后即可食用。

    空气炸锅版芝麻小餐包的做法步骤图 第15张

  15. 成品

    空气炸锅版芝麻小餐包的做法步骤图 第16张

  16. 成品

    空气炸锅版芝麻小餐包的做法步骤图 第17张

小贴士

鸟姐贴心小贴士：
1.不同牌子的高筋粉吸水性不同，牛奶量没有统一数据提供，建议少量多次添加；
2.家里没有厨师机，请翻看我之前做的“拉丝甜味方包”食谱，有手工揉面的介绍；
3.二次发酵时，家里没有微波炉的，可盖上保鲜膜进行发酵，盖松点；
4.没有黄油可以用等量玉米油代替；
5.天气热的时候，牛奶鸡蛋厨师机碗要提前放冷藏，避免揉面过程中提前发酵，出不了手套膜；

Tags：芝麻 小餐 炸锅
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