凉拌茼蒿果仁碎

饭店常见的造型，发现没有谱，于是传一个

用料  

凉拌茼蒿果仁碎的做法  

1. 首先推一下我做的凹造型神器，之所以中间剪开是因为我盘子小，食材少 ，需要直径小一点的。

2. 茼蒿下水焯一下，放冷待用

3. 果仁拍碎，我用的是碧根果，杏仁，花生仁，腰果均可哈。

4. 茼蒿切碎

5. 茼蒿+果仁碎+加上诉的调料拌匀，其实佐料随便的，但以我口味感觉，不要放醋，白胡椒不可缺。

6. 造型神器出场，当当当当~用勺子压一压，然后轻轻提起。

7. 可以继续加些花瓣或者柠檬片摆盘，我这里就不做了哈~

小贴士

特别简单，但这个造型很好看，而且加上果仁口感很好~
各位厨友~新年好！