“人逢过年肥三斤”辛辛苦苦工作了一年,辛苦疲劳跋涉回到了家。在和亲友相聚阖家团圆的日子里,怎么能不做点美味犒劳一下自己和家人了。但是要是烹饪技术不好,那可就难办了!不过没关系本人慢慢介绍你几个美味菜肴,让你在年夜饭上大显身手。赢回阵阵好评....
明年就是传统的农历鸡年了,怎么也得做个“鸡”的菜应应景。那么就做个“麻辣鸡丁”吧!红红火火辣辣,让新年红红火火发财。麻辣鸡丁的口感非常的不错,有外焦里嫩的口感。并且麻辣中具有酸甜的回味非常的不错,值得您分享给家人与朋友。制作的方法也不会困难
用料
鸡胸肉 | 250克 |
干辣椒 | 6个 |
红辣椒 | 2个 |
花椒 | 3克 |
老姜 | 3片 |
蒜头 | 3个 |
青葱 | 2根 |
鸡蛋液 | 半个 |
淀粉 | 适量 |
调味:糯米醋 | 1匙 |
味精 | 少许 |
生抽 | 1匙 |
芝麻油 | 1茶匙 |
水淀粉 | 2匙 |
黑胡椒粉 | 1克 |
盐 | 2克 |
红红火火麻辣鸡丁的做法
制作之前把材料准备好,鸡丁不需要切的太大加入少许的盐小腌制10分钟。蒜头拍碎 红辣椒切成大概1厘米的段,调味料直接调制好方便使用【水淀粉2匙、味精少许、生抽1匙、芝麻油1茶匙、黑胡椒粉1克、糯米醋1匙】混合一起
鸡丁加入蛋液揉拌均匀后加入炸粉【可用生粉等】加入蛋液可以使鸡肉保持嫩度以免炸了太老
锅热油8分把鸡丁炸好后,再升高油温复炸一次。这样口感才能外焦里嫩
把油倒掉留一些放入老姜爆干,加入蒜头和干辣椒小火爆香
再倒入花椒与辣椒片翻炒几下,倒入炸好的鸡丁翻炒
翻炒几下后倒入调制好的淀粉酱料
大火翻炒几下收汁即可装盘上菜
过年咯!
红红火火过新年,非常的美味你试试
成品
来一口
小贴士
油炸的时候小心喷油,鸡肉腌制不可过久以免肉老了