公司后面的小菜园里种了很多的朝天椒,一场雨过后,就红一片,摘了很多晒辣椒干,可是红的越来越多,干脆做辣椒酱吧!一勺能吃两个大馒头😂
10月16日补充
发现一个更方便的方法🤘🏻
所有材料直接放破壁机,
顺序:最下面放梨,生姜,大蒜,辣椒🌶️
再放调味品。
直接按“酱汁”或“果汁”*2遍,中间要暂停翻拌一下,打好直接装罐,OK👌🏻
用料
朝天椒 | 500克 |
大蒜瓣 | 50克 |
生姜片 | 50克 |
梨削皮切块 | 200克 |
糖 | 15克 |
盐 | 50克 |
白醋 | 15克 |
二锅头(50°以上白酒) | 15克 |
红红火火~辣椒酱的做法
朝天椒,大蒜,生姜,梨一定要洗干净,晾干水分。
先用绞菜机碎辣椒,也可以用干净的剪刀剪碎。
去掉蒂,辣椒检查一下,有虫洞的,破的烂的不要。简单打碎。
辣椒碎,大蒜瓣,生姜片,梨块
糖盐酒醋,依次放入破壁机中。
用酱料档研磨制作。
干净无油无水的玻璃瓶,盛入辣椒酱8分满,用勺子抹平表面,倒入食用油封口。
漫过辣椒酱大概一公分高度适宜。
瓶口用两层保鲜膜封口,室温发酵10天后,入冷藏箱。
每次吃的时候一定用干净的勺挖出来。
一个星期增加两瓶,500克做一次不累,省时省力。