沧州人最喜欢吃火锅鸡,算是一道特色菜,可是每个人的做法也各有不同,下面这个方法是我自己研究感觉比较入味的,大家可以试试看!
用料
酱料: | |
鲜香鸡料 | 一汤勺 |
黄豆酱 | |
豆瓣酱 | |
鸡公煲酱料 | |
牛油火锅底料 | |
干料: | |
香叶 | |
桂皮 | |
肉蔻 | |
小茴香 | |
葱姜蒜 | |
调味料: | |
老抽 | |
盐 |
麻辣火锅鸡的做法
鸡块焯水后冲洗干净控水备用
鸡公煲的酱料如果没有可以不放,味道一样很美味!不晓得酱料是啥样的,最后有集体亮相~耐心看完哈!
火锅底料最后炒完加入汤里,切出来放一边让它冷眼旁观...
一只鸡我就放了这些,不喜欢太多香料的味道。每个人口味不同,可以自己调整用量,不用死按规矩哈!
中小火哈,多放点花椒麻椒很香
炒酱料也要小火,不然酱料炒火大了糊了有时候会发苦的
直接一顿炒就完了,酱料裹满鸡块后放入那些香料炒出香味就关火,我是后来炖又换了锅,因为炒锅小怕加汤沸出来
不要觉得酱料多因为还要加汤炖,炖好还要涮各种蔬菜、鱼丸、豆腐啥的
看清楚哈,火锅底料放入汤里,不和那些酱料一起炒哈
我喜色,所以又加了一点老抽调色!不好重色的同学可以不加哈...
至于盐,我没有再加,因为这些酱料已经有咸味了,再说吃涮锅,还会沾蒜醋料或者麻酱料,口重的可以少加一点试试
鸡肉很好熟,二十分钟就可以了,因为一会涮锅的过程中还会一直炖着,太烂了就不好吃了
炖好的样子是不是很有食欲了?
我用了鸳鸯锅,因为有个别同志不能吃辣,锅子里可以涮一切你想吃滴蔬菜、豆腐、豆皮、鱼丸、肉片...
它们的真面目...最后出场是因为我最后才想起来该加上让大家看看
吃完继续加肉...