榄菜鸡肉卷

低脂肪低热量的冷菜一道，很适合郊游野餐带便当的菜式。根据西班牙鸡肉卷改良滴~把中间的橄榄泥换成鲜美的橄榄菜，首次尝试，味道还不错：）

用料  

榄菜鸡肉卷的做法  

1. 鸡胸肉洗净擦干水分，横刀切成两片，用刀背拍到厚度均匀；

2. 将鸡肉抹上少许的盐和胡椒粉腌制15分钟（盐和胡椒粉的分量一定要少，提个味儿就可以，包在中间的橄榄菜本身就有咸味）；

3. 取适量橄榄菜，放白糖调味（橄榄菜本身有咸味，放些白糖提鲜味）；

4. 将调好的橄榄菜均匀铺在鸡肉上，不要铺到最边缘，周边留出约1厘米；

5. 将鸡肉卷起，用牙签固定好形状；

6. 煎锅中放极少量油，中火，牙签部分向下放入锅中，煎定型了再翻面。每面都煎至金黄色，用牙签戳进无血水即可；

7. 放凉一些，去掉封口的牙签，包上保鲜膜放进冰箱冷藏。（不能冷藏后再去掉牙签，鸡肉会粘在牙签上破坏形状）第二天取出切厚片即可。

小贴士

微波炉回温一下，鸡肉的口感更好。