直播买的土猪肉,本来嫌弃太肥,结果炖出来,满屋飘香,真是小时候的味道😍😍
用料
带皮五花肉 | 1500克 |
姜 | 五六片 |
八角 | 3-4个 |
香叶 | 4-5片 |
桂皮 | 一小块 |
冰糖 | 10几粒 |
干辣椒 | 4-5个 |
生抽 | 一大勺 |
老抽 | 一勺 |
盐 | 克 |
小时候吃过香喷喷的红烧肉的做法
猪肉泡去血水,切成麻将块,冷水下锅,焯水十分钟,捞出用热水冲去浮沫,沥干水分
热锅冷油,下冰糖,小火,不停搅拌,炒出糖色,下五花肉翻炒均匀
加入炖肉香料,加生抽,老抽增加颜色
移入铸铁锅,加热水没过肉块,大火煮开十分钟,转小火炖煮,我炖了一个多小时,记得离火前二十分钟加盐,香喷喷的红烧肉就出锅啦
小贴士
新手炒糖色,记得小火,不要炒焦,否则炖出的肉就苦了,肉上糖色的时候,一定要沥干水分,如果有水,记得用锅盖遮挡,免得烫伤