本宫深知腊味美味,但因为特别怕腥,一直不爱吃腊鱼。新春佳节,有朋自远方来,送我好多腊鱼,得嘞,想辙做呗!
用料
洋葱 | 半个 |
腊鱼 | 两方(约10厘米见方) |
大蒜 | 六瓣 |
植物油 | 半两 |
糖 | 三小勺 |
醋 | 五大勺 |
料酒 | 两大勺 |
不腥的洋葱炒腊鱼的做法
腊鱼洗净沾干水分,剁成3厘米见方小块
洋葱切块,2厘米见方,大概大概就行。蒜切块切片随意。
倒油入锅(留一点儿油一会儿炝锅用)油热六成(隐约要冒烟)时下腊鱼,小火煎成面面金黄,出锅。
煎鱼的剩油倒光光!!!怕腥的朋友千万不要舍不得!!!
重新打底油,中火,入蒜片,爆香后洋葱下锅,半熟时腊鱼入锅,爆炒十几秒后,倒入糖和醋和料酒,火力调小一点接着炒。如果腊鱼比较厚,可以盖上锅盖稍稍焖一下,注意不要糊锅,中途可以酌情加点儿水。
洋葱熟透,出锅,搞定啦!
小贴士
一定要用不粘锅;如果有青蒜苗的话,出锅前放一点儿就更好啦!