菠萝油条虾

时间：约20-30分钟
难度：有点挑战🖖
份量：1人份

用料  

菠萝油条虾的做法  

1. 油条撕成小条，切去两头，中间部分切成约3cm小段。

2. 每一小段油条用手指戳出洞，小心压空备用。

3. 虾仁用刀片开背部或用牙签挑去虾线，剁成虾茸。

4. 虾茸中加入盐、白胡椒抓匀。

5. 调好味的虾茸加入淀粉、水沿一个方向搅打，直到能感受到虾肉碎发粘、上劲，将做好的虾茸放入保鲜袋中，冷藏备用。
   

6. 保鲜袋的一角剪一个小口，将虾茸挤入到油条中间的洞中。一边挤一边用筷子向下戳虾茸，让虾茸均匀的分布在油条的洞里，这样不会出现有的地方虾茸很多，有的很少，炸制时虾茸的内芯更容易炸熟。

7. 锅中烧油至五六成热转小火，放入挤好虾滑的油条，炸至油条变色，约1-2分钟，捞出。
   

8. 锅中将油烧到七八成热，复炸一次，约30秒到1分钟。

9. 待炸过的油条放至室温（不烫手的时候），加入菠萝、沙拉酱拌匀，撒上芝麻即可。

小贴士

复炸过程由于油温高并且油条已经炸过两次，所以比较容易炸糊，一定要盯紧锅，如果觉得颜色一下变深了就要及时捞出。

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