香椿芽拌豆腐（视频技巧成就美味）

香椿芽拌豆腐是寻常百姓家的时令小菜，讲究自然纯香。

用料  

香椿芽拌豆腐（视频技巧成就美味）的做法  

1. 将豆腐切块备用。

2. 豆腐焯水，技巧:锅里烧开水，倒入豆腐，煮开，冒沫儿，可去除豆腥味儿。

3. 香椿芽焯水。技巧:水烧开，倒入香椿芽，煮开一分钟，目的是去除里面的亚硝酸盐。

4. 焯水后捞出，用凉水冲一下，色彩更鲜亮，口感更好。

5. 将盐、鸡精、一勺植物油倒入小碗中，冲入开水，化开。

6. 将处理过的香椿芽切末儿，和焯好的豆腐一起放入小盆中，倒入冲好的料，盖上一个小盆，上下晃动，把调料调均匀。豆腐易碎，所以用此方法。

7. 装盘。

小贴士

注意焯水的方法和调匀佐料的方式，另外就是建议不放香油，会损伤香椿的自然香味。