大学时候的担担面很特别,连着好多天都会去吃,可是做的没有那么香
用料
猪肉肉末 | 50克(多少也行) |
红萝卜 | 少许切丁 |
蘑菇 | 少许切丁 |
蒜苔 | 少许切丁 |
以上是做臊子的肉酱料 | |
面粉 | 420克 |
水 | 225克大概 |
盐 | 1勺 |
油 | 少许 |
配菜 | |
菠菜 | 1小把 |
调汁 | |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
醋 | 半勺 |
葱 | 少许 |
蒜末 | 少许 |
盐 | 少许 |
芝麻酱 | 少许 |
花生碎 | 少许 |
辣椒油 | 少许 |
裤带担担面的做法
和面,表面光滑,盖保鲜膜或者锅盖醒40分钟,然后拿出,案板抹油,擀开
然后切成这样(比这宽点,我这是给你们找了个图),因为我没拍我自己的,刷油放盘子里,继续醒面,在40分钟醒面的功夫,我们来做臊子肉酱
放油,葱末蒜末炒香放肉末开始翻炒,炒到发白,到几滴醋去腥,然后酱油几滴,料酒,然后胡萝卜丁,蘑菇丁,蒜苔倒进去翻炒,然后再倒一点点酱油,放盐,炒熟了出锅
然后放锅,煮开水,调汁的所有的配料放一起,开始把面横擀一下,开始拉面,放锅里煮,面快熟的时候放菠菜,翻滚几下就好了,然后就可以把面菜拿出来放调汁碗儿里,上面放上一大勺臊子肉酱
好了,喜欢吃汤的加汤,不喜欢的就搅拌好来吃吧
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