西红柿炒鸡蛋应该说是最常见的家常菜，要想做的好吃，西红柿和鸡蛋必须好，我用的是我们海阳当地特产普罗旺斯西红柿，炒出来汤汁非常浓郁，看着就很有食欲哦！只要到了普罗旺斯成熟的季节，西红柿炒鸡蛋就是我家家常菜，会演变出好多品种西红柿鸡蛋炒芹菜，西红柿鸡蛋炒黄瓜等等。
用料
| 西红柿 | 两个 |
| 鸡蛋 | 6 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 油 | 适量 |
十分钟搞定好吃又好做的西红柿炒鸡蛋的做法
1.普罗旺斯西红柿两个洗净切成小丁。
2.乐子的土鸡蛋个头偏小，家里人多，所以用了6个。
3.葱姜蒜切好备用。
锅热加少许油。
5.烧油的同时把鸡蛋打发均匀。
6.油六七成热时加入鸡蛋。
7.把鸡蛋打散翻炒均匀，大约八分熟盛出，我有时偷懒就放在锅内一边，但是要注意，如果放在锅内一边，注意炒至7分熟即可，要不然出锅时鸡蛋太老。
8.锅内再加少许油，油热葱姜蒜爆锅，切好的西红柿加入锅中。
9.西红柿炒熟捣烂，只有这样才会有浓郁的汤汁。
当西红柿在锅中煮熟后用勺子搅动是最容易把西红柿捣碎的哦！
10.把炒好的鸡蛋放入锅中，同时加适量盐，注意我不加味精哈！翻炒均匀，注意全程不加水哈！
11.好吃又好看的西红柿炒鸡蛋出锅了，配白米饭特别棒！
这个最好把芹菜提前焯一下，先把鸡蛋炒好，加油爆锅把西红柿炒好之后先放入芹菜翻炒，最后加鸡蛋。
也是鸡蛋先炒好，再加油爆锅后西红柿加入炒好之后先放入黄瓜翻炒，最后加鸡蛋。
小贴士
1.西红柿要选成熟度高的。
2，鸡蛋上锅炒的不要过老。
3.注意全程不要加水哦！
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