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用料
| 烫种 | |
| 高筋粉 | 50克 |
| 水 | 55克左右 |
| 糖 | 5克 |
| 面包胚 | |
| 高筋粉 | 472克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 奶粉 | 16克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 盐 | 5克 |
| 黄油 | 35克 |
| 水 | 280+20克 |
| 烫种 | 47克 |
| 酱汁制作 | |
| 蒜末 | 适量 |
| 西红柿酱 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 鸡蛋 | 个 |
自制热狗的做法
1.烫种制作。95度的水冲入面粉糖的混合物中，搅拌成上图状态。（水只是一个参考，切记看状态）
2.热狗面包胚的制作。除黄油盐以外，所有的食材加入厨师机桶中，慢速搅拌均匀后，快速搅打至出厚膜（如上图）。此时，加入黄油粒以及盐，慢速搅拌均匀后，快速搅打至出手套膜。
3.一发
4.戳洞不回缩。约1小时。
5.滚圆——松弛15分
整形
6.二发。约35分钟，约2倍大。
7.二发完成后刷蛋液入预热好的烤箱中，上火180度，下火200度，约13分钟。
8.酱汁制作。植物油加入蒜泥后煸炒出香味，入番茄沙司+蚝油+少许糖+少许盐冒泡后盛出。
9.组装热狗面包。把香肠，以及从中间切开后的面包胚放入烤盘加热，抹酱汁，加生菜，香肠。
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