柚子皮糖，纯属记录

老家的土酸柚子，怎么煮都不烂，干爽有嚼劲

用料  

柚子皮糖，纯属记录的做法  

1. 这是处理好的柚子皮，柚子皮白色部分已经剔出来煮来吃了。
   
   只要皮，但是也不用剔的太干净，有点白色的肉一起更加有嚼头。
   
   切成小块，加水末过柚子皮，煮开后泡水，期间换水3次左右，直至尝试到没有涩味为止（其实有点点涩味更加好吃），抓干水分。
   
   注：柚子皮的量是抓干水分后再称的。

2. 水和糖煮融化后放入柚子皮中火熬煮，期间经常翻拌均匀。

3. 煮到浓稠的时候就不能离开火炉了，此时调整为最小火，用筷子不停的炒

4. 这个时候是透明状态，继续炒，直到出现白色糖沙为止，感觉干爽有糖沙后就好，关火后再继续翻拌，翻拌到热度散去后会出更多的糖沙。

5. 成品