用料
柚子皮 | 一个 |
500克糖 | 一杯水 |
盐50克 |
糖炒柚子皮的做法
洗干柚子
用盐搓去蜡
给柚子脱衣
切片
放入50克盐,也可以随意
用开水泡半小时到一小时,拧干换水,继续泡
泡完后再放盐揉搓
用盐揉搓后再次拧水,还能拧出苦水
换水继续泡,早晚各换水一次,也可以一天搞定,只是要比较耐烦放肆揉搓,换水,来回5-6次,放一片口里,没有苦味即可炒了。
把水用力拧干
白糖一斤
凉白开一杯 大概150-160毫升水,不能太多,不然后面要炒很久,比较麻烦,吃力。
我用的电磁炉,2100的温度把水和糖烧开,然后把拧干的柚子皮倒入锅里翻炒,改1800的温度炒到柚子皮都渗入糖汁后,然后改600的温度
600的温度炒到透明,锅边有一点点糖霜后改300的温度。
300的温度炒到全部变白,即可关火待凉。