看了下顾问给的做法,自己琢磨着给锅开了个光。所幸成功,成品不错,没有糊锅且粒粒分明。没有拍过程图,菜谱纯属记录备忘,以便下次改进。
用料
羊排 | 500克 |
大米 | 3杯 |
胡萝卜 | 3根 |
洋葱(小) | 2个 |
葡萄干,杏脯 | 一把 |
油 | 适量 |
盐 | 12克 |
糖 | 10克 |
热水 | 适量 |
玛捷斯版手抓饭的做法
羊排切开(专门买了一块带了一点肥肉的羊排,把肥肉部分割下来,切块)。大米洗净,温水加一滴油泡半小时左右。洋葱,胡萝卜切小指粗细。
倒油盖住锅底,放入羊排上切下来的肥肉。煸炒模式,15分钟/2A/160°。
炒到肥肉出油,表面焦黄后,从小盖倒入洋葱,炒到洋葱也略微泛黄,有香味。约5分钟。
继续从小盖处加入羊排,待有肉香味溢出后,小盖处加入胡萝卜,加入盐,糖,继续至第一次设定程序结束,(此时,胡萝卜应该已经变软,可以看到锅内有汤汁)。
泡好的米沥干水。开盖,倒入2/3的米,铺平后放入葡萄干和杏脯,再加入剩余的米。
加热水和米平行,盖锅盖,烹饪师55分钟/0/102°。