茄干炒鸡蛋

有一次在饭店吃到这道菜，惊为天人，炒鸡蛋吃得也不少，却从来没有一次这么让我印象深刻，于是回来一直心心念念要做一道。

用料  

茄干炒鸡蛋的做法  

1. 将茄干用温水泡软，泡的时间长一点，尽量让茄子干吸进水分，变的非常柔软

2. 鸡蛋打散备用

3. 待锅内油烧热，放入控干水分的茄干，反复煸炒，再放入鸡蛋液翻炒，让鸡蛋和茄干充分融合

4. 加入适量盐，鸡精即可

小贴士

茄干可以自己做，买回新鲜的茄子，切成薄片，撒上少许盐，晒干即可。